Xanh mướt những vườn rau
hiều
loại rau trước kia chỉ có ở Đà Lạt, nay đã trồng được ở những nơi khác;
nhưng rau Đà Lạt vẫn đứng đầu về mặt chất lượng và phong phú về chủng
loại. Loại xà lách lá mỏng của Đà Lạt còn gọi là xà lách mỡ cuốn sát
thành búp chắc nịch, với từng phiến lá mềm mại như lụa và bóng láng như
mỡ, đúng với tên gọi của nó. Ngoài ra, còn loại xà lách lá dày, cứng,
gọi là xà lách cô rôn, thích hợp để ăn sống theo kiểu thái chỉ.
Bắp sú và cải thảo trồng ở đây cũng cuốn búp thật chặt. Nâng trên tay một cây bắp súc nặng chịch, bạn có thể hình dung được chất lượng của nó.
Bông cải (hoa lơ), với vị ngọt tươi tắn, có thể góp phần rất lớn cho khẩu vị của người ăn trong nhiều món xào ngon miệng. Đậu Hòa Lan cũng vậy. Những trái đậu xanh non, dẹp mình, vốn được coi là một loại rau đắt tiền, có thể mua được dễ dàng ở Đà Lạt. Một món được xếp ngang hàng với đậu Hòa Lan là ớt tây hay còn gọi là ớt Đà Lạt cũng rất được ưa chuộng trong những món xào.
Bó xôi, một loại rau mượt mà, rất thích hợp khi chế biến với dầu mỡ, cũng được du khách rất thích mua về khi đến Đà Lạt.
Có một loại cây vừa có thể dùng như rau, lại vừa là một thứ dược thảo, chỉ trồng được ở một vài nơi trong cả nước: a-ti-sô. Là một loại rau cao cấp rất tốt trong việc bồi dưỡng cơ thể, búp hoa của a-ti-sô được dùng để nấu canh, hầm thịt. Tất cả các bộ phận từ lá, thân, rễ đến hoa a-ti-sô đều có thể phơi khô nấu thành một loại nước mát có tác dụng lợi tiểu, bồi bổ tế bào gan. Ngoài ra, a-ti-sô còn được chế biến thành trà, được nhiều người ưa chuộng.
|
|
|
